جریانِ دوم رویداد حضوری و آنلاین

آیین‌ها، روایت‌ها و برندهای خوراکی | نگاهی نو به سفره‌های دیروز و فردا

خوراک در بسیاری از سرزمین‌ها، فقط پاسخی به نیاز زیستی نیست؛ بلکه پلی است میان انسان‌ها، فرهنگ‌ها و تاریخ. هر لقمه، گاه حامل روایتی است از آیین‌ها، باورها، موسیقی‌ها و زبان‌هایی که ریشه در زیست بومی مردمان دارد.

رویداد «آیین‌ها و روایت‌های بومی برای نوآوری و توسعه برندهای خوراکی» تلاش دارد نگاهی تازه به مفهوم برند در حوزه خوراک بیفکند—برندی که نه‌تنها طعمی به یادماندنی، که روایتی ماندگار در دل خود دارد.

در این گردهمایی، همراه با پژوهشگران، مستندسازان، روایت‌پردازان و فعالان حوزه خوراک، به مرور تجربه‌هایی می‌پردازیم که نشان می‌دهند چگونه می‌توان با الهام از سنت‌های بومی، برندهایی نوآور و ریشه‌دار ساخت.

جریان دوم این رویداد با بزرگداشت نجف دریابندری—نویسنده کتاب ماندگار مستطاب آشپزی—در پیوندی میان ادبیات و خوراک، به ما یادآوری می‌کند که طعم‌ها، صداها و خاطرات، همه می‌توانند بخشی از هویت یک برند باشند.

با زدن نقبی به قلبِ هویت و فرهنگ، برندهای حوزه خوراک—چه به‌صورت مستقیم و چه غیرمستقیم می‌توانند راوی داستان‌ها شوند و جهانی فرا زمانی برای محصولات و مشتریان خود خلق کنند. این رویداد فرصتِ منحصربه‌فردی است تا خاطرات، تجربیات و مسیر ارزشمندی که تهیه‌کنندگان، مستندسازان و پژوهشگران طی کرده‌اند، جرقه‌ای برای خلق موقعیت‌های نوآورانه در دوستداران فرهنگ و توسعه پایدار باشد.

​موضوعاتی که در این رویداد به آنها میپردازیم:​

• کتاب سه رنگ ( غذانوشت‌های سفر ایتالیا )
  
• زعفران و نمک از شیراز تا دهلی
  
• غذا به مثابه فرهنگ، خاطره و روایت
  
• قهوه، آیین و روایت؛ چگونه نوشیدنی‌ها حامل فرهنگ و خرده‌هویت‌ها می‌شوند؟
  
• از مزه تا معنا؛ صحنه هایی از روایت برند
  
• خلق تجربه روایی در رستوران ایرانی؛ پیوند آیین، غذا و برند در آشپزخانه معاصر
  
• کافه به مثابه ابزاری برای جانبخشی به برندشهرها و محله های هدف بازآفرینی شهری
  
• خوراک، زبان خاموش یک شهر : چگونه خوراک می تواند فرهنگ، هویت و برند گردشگری یک مقصد را معرفی و تقویت می کند ؟
  
• مدیریت و استراتژی در راه اندازی مجموعه ها با نگاهی به فرهنگ‌میزبانی و سلایق غالب نگاهی به تجربه های جهانی

حضور در این رویداد به گروه‌های زیر اختصاص دارد:

• فعالان و مدیران برندهای حوزه خوراک:
  شامل تولیدکنندگان، رستوران‌داران، بازاریابان و کارآفرینان صنایع غذایی
  
  
• ​پژوهشگران و علاقه‌مندان به فرهنگ غذایی ایرانی:   
  دانشجویان، مستندسازان فرهنگی و گردآورندگان دانش بومی و عموم مردم علاقه مند به حوزه غذا و نوشیدنی

                این ترکیب متنوع امکان تبادل دانش و هم‌افزایی بین صنعت و میراث فرهنگی را فراهم می‌کند.